Torta di carote

Trascrivo la ricetta della deliziosa torta di carote che ho mangiato di recente al compleanno di Roberto ... è andata a ruba e ci siamo fatti dare tutti la ricetta perchè non è la solita "triste" torta di carote, non l'ho ancora provata, ma lo farò al più presto.
Ingredienti:
250 gr di carote pelate
250 gr di mandorle sgusciate
2 cucchiai di farina
2 hg di zucchero
2 uova
la buccia grattugiata di due limoni
mezza bustina di lievito per dolci da mezzo kg
Procedimento:
Sbattere le uova, unire lo zucchero, frullare le carote e le mandorle, aggiungere la farina e la buccia di limone. Mescolare il tutto aggiungendo il lievito.
Imburrare quindi una teglia grande come un foglio A4, infarinarla e versargli il composto.
Infornare a 180° per 40 minuti.